Im Kochbuch speichern Print

Topfenkuchen mit Mandarinen und Cranberries

Zubereitung:

  1. Für den Topfenkuchen mit Mandarinen und Cranberries zunächst Schlagobers mit Zucker, Vanillezucker, Salz und Butter aufkochen. Cranberries, Orangenschalenabrieb und Sonnenblumenkerne hinzufügen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Erst dann die Mandarinen dazugeben.
  2. Alle Zutaten für den Teig kurz verkneten und den Teig rechteckig ausrollen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauflegen. Die Mandarinen-Cranberry-Masse darauf verteilen.
  3. Den Topfenkuchen mit Mandarinen und Cranberries bei 200 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backrohr ungefähr 20-30 Minuten backen.

Tipp:

Den Topfenkuchen mit Mandarinen und Cranberries nicht zu lange aufbewahren.

Kochdauer: Mehr als 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Kuchen & Torten

Eigenschaften: vegetarisch

Zutaten für 0 Portionen:

Für den Belag

  • 4 EL Schlagobers
  • 80 g Rohrohrzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Butter
  • 350 g Mandarinen
  • 125 g Cranberries
  • 150 g Sonnenblumenkerne
  • 1/2 Orange

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 3 TL Backpulver
  • 125 g Magertopfen
  • 75 ml Öl
  • 75 ml Milch
  • 75 g Kristallzucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz