Linsencurry mit Rotbarbe im Bananenblatt
Zubereitung:
- Schalotten und Knoblauch feinwürfelig schneiden und in einer Pfanne in heißem Olivenöl anrösten. Currypulver einrühren. Dann die Linsen sowie den grob gehackten Ingwer dazugeben und mit Wasser (Fischfond oder Rindsuppe) aufgießen. Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind (je nach Qualität der Linsen auch länger). Anschließend mit Balsamicoessig, Salz, Pfeffer und etwas frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Währenddessen die Rotbarben salzen, pfeffern und mit je einem Bananenblatt umwickeln. Auf einen Dämpfeinsatz legen und über sprudelnd kochendem Wasser ca. 15 Minuten dämpfen (oder im Dampfgarer bei 85 Grad ca. 10 Minuten garen). Das fertige Linsencurry gleichmäßig auf Teller verteilen. Je eine Rotbarbe darauflegen und mit Koriander und Chili garnieren.
Tipp:
Statt Filets von der Rotbarbe können selbstverständlich auch andere Fischfilets oder kleinere Fische im Ganzen verwendet werden. Stehen keine Bananenblätter zur Verfügung, so kann der Fisch auch in Chinakohlblätter eingewickelt werden.
Kochdauer: 30 bis 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise
Region: Indien
Eigenschaften: glutenfrei, für Feinschmecker, laktosefrei
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 g Linsen (braune - am besten Champagner-Linsen)
- 4 Stk. Fischfilets (Rotbarben)
- 1 l Wasser (Fischfond oder Rindsuppe)
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Currypulver (mild)
- 50 g Ingwerknolle
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- Muskatnuss Salz, Pfeffer
- 4 Bananenblätter
zum Garnieren
- Koriander und Chili