Kohlrouladen
Zubereitung:
- Für die Kohlrouladen die Karotten und gelbe Rüben kleinwürfelig schneiden, blanchieren.
Sojaschnetzel ca- 5-10 Minuten in Wasser einweichen.
Ca. 12 Blätter vom Kohlkopf lösen, blanchieren und gut abtropfen lassen.
Faschierten-Masse bereiten und mit den ausgedrückten Sojaschnetzeln und den Gemüsewürfeln mischen.
Strunk der Kohlblätter etwas flach klopfen und je 2-3 Blätter fächerförmig auflegen, mit der Fülle belegen und einrollen.
Bei 220°C anbraten, nach ca. 15 Minuten auf 175°C zurückschalten, mit Fond untergießen und die Kohlrouladen zugedeckt 30 Minuten dünsten lassen.
Tipp:
Die Kohlrouladen können noch mit Speckscheiben belegt und mit würfelig gschnittenem Wurzelwerk gebraten werden. Das Wurzelwerk kann passiert und mit Sauerrahm zu einer Soße verarbeitet werden.
Das Rezept wird dadurch aber kalorienreicher!
Kochdauer: Mehr als 60 min
Schwierigkeit: Hobby-Koch
Menüart: Hauptspeise, Beilage, Vorspeise warm
Eigenschaften: Schlanke Küche
Zutaten für 0 Portionen:
- 500 g Kohl
Faschierten-Masse
- 150 g Faschiertes
- 30 g Sojaschnetzel
- 80 g Knödelbrot
- 1/2 EL Sonnenblumenöl
- 100 g Zwiebeln
- 1 Stk. Eier
- 50 g Karotte
- 50 g Gelbe Rüben
- Salz
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- Pfeffer, Majoran
Zum Braten
- 1/2 EL Sonnenblumenöl
- 1/4 l Gemüsefond