Kurt-Michael Westermann

Zubereitung:

1. Für die Maronicremesuppe die Maroni an der bauchigen Seite einschneiden, einige Minuten in siedendem Wasser überbrühen und dann schälen.
2. Maroni in Salzwasser weich kochen.
3. Danach einige schöne Maroni als Einlage beiseite legen, den Rest durch ein feines Sieb streichen oder mit einem Stabmixer pürieren.
4. Maronipüree in einem Topf mit Bröseln vermischen, Rindsuppe angießen und alles aufkochen lassen, bis eine sämige, nicht zu dicke Suppe entsteht.
5. Eventuell etwas Wasser nachgießen.
6. Das Schlagobers einrühren und die Suppe kurz weiter köcheln lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Vor dem Servieren die als Einlage beiseite gelegten Kastanien in der Suppe nochmals kurz erwärmen.
9. Die Maronisuppe in vorgewärmten Suppentassen oder -tellern anrichten und mit Muskatnuss oder Zimtpulver bestreuen.

Tipp:

Dieses Gericht ist eine traditionelle Lovraner Maronisuppe.
Wenn es schnell gehen soll, lässt sich die Suppe auch mit fertigem Maronipüree (Maronipaste) bequem zubereiten, wodurch die etwas mühsame Vorbereitung der Maroni entfällt.

Die Semmelbrösel werden heute auch oft weggelassen.