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Antipasti kalorienarm

Zubereitung:

  1. Die eingelegten Champignons werden so zubereitet: 250 ml Salzwasser bei 6 servings mit Saft einer Zitrone, Lorbeergewürz, Wein, gehackter Zwiebel und Öl aufwallen lassen, im Bratensud abkühlen.
  2. Die eingelegten Paprikas werden so zubereitet: Paprikas unter dem Bratrost so lange rösten, bis die Haut schwarz ist. Haut abziehen, die Schoten in mundgerechte Stückchen teilen. Aus feingehackter Zwiebel, dünn geschnittenen Salz, Essig, Knoblauchzehen, Pfeffer, Öl eine Sauce machen, die Paprikas darin unter öfterem Wenden ausführlich ziehen.
  3. Die Basilikumeier werden so zubereitet: Eier abschälen, halbieren, das Gelb durch ein Sieb aufstreichen, die Majo mit ein klein bisschen Wasser geschmeidig rühren, mit Knoblauch, Salz und Pfeffer würzen, Basilikum grob hacken, mit ein klein bisschen Eigelbmasse durchrühren, mit dem Schneidestab des Handrührgerätes so lange zermusen, bis das Basilikum ganz zermust ist, mit dem Rest der Eigelbmasse vermengen, mit dem Spritzbeutel in die Eihälften befüllen.
  4. Die einzelnen Ingredienzien auf einer großen Platte beziehungsweise auf Portionstellern anrichten.
  5. Tipp: Verwenden Sie am Besten Ihren Lieblingsschinken - dann schmeckt Ihr Gericht gleich doppelt so gut!

Tipp:

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit:

Menüart: Vorspeise kalt

Eigenschaften: Schlanke Küche

Zutaten für 6 Portionen:

  • 12 Hummerkrabben
  • 3 Bund Radieschen
  • 6 Artischockenherzen (klein)
  • 24 Oliven
  • 36 Perlzwiebeln aus dem Glas
  • 18 Cornichons
  • 6 Schnitze Ogenmelone
  • 100 g Parmaschinken
  • 6 Paradeiser, ausgehöhlt, gefüllt mit Eierspeis aus 3 Eiern (klein)

Für die eingelegten

  • Champignons
  • 250 g Champignons
  • 3 EL Weißwein
  • Salz
  • 2 EL Zitrone
  • 1 Lorbeergewürz
  • 1 Zwiebel
  • 1 EL Öl

Für die eingelegten

  • Paprikas
  • 1 Paprika rot -ca. 250 g
  • 1 Paprika grün-ca. 250 g
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 EL Weinessig
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL Öl

Für die Basilikumeier

  • 3 Eier
  • 25 g Salatmayonnaise
  • Knoblauchpulver
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Bund Basilikum