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Steinpilzsoße

Helpi

Zubereitung:

  1. Für die Steinpilzsoße Steinpilze putzen und in etwa 2x2 cm Stücke teilen. Öl in einer Pfanne erhitzen und auf halber Hitze zuerst die klein gewürfelten Zwiebel langsam anbräunen.
  2. Inzwischen den Speck kleinwürfelig schneiden und dazu geben. Wenn der Speck schön glasig ist, Hitze hochdrehen und die Schwammerlstücke in die Pfanne geben, rühren und wenn alle Flüssigkeit verdampft ist, das Mehl zugeben.
  3. Kurz durchrühren, mit Wasser und Schlagobers ablöschen. Salzen, pfeffern und kurz durchschmoren bis die Soße sämig wird, am Schluss die Petersilie dazugeben und servieren.

Tipp:

Zur Steinpilzsoße zum Beispiel Semmelknödel servieren.

Kochdauer: 15 bis 30 min

Schwierigkeit: Eier-Koch

Zutaten für 2 Portionen:

  • 500 g Steinpilz
  • 250 ml Schlagobers
  • 200 ml Wasser
  • 2 Stk. Zwiebel
  • 60 g Speck
  • 1 EL Mehl
  • 4 EL Öl
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer
  • 8 Zweig(e) Petersilie