Melanzani in Kokosmilch mit gebratenem Lachs und Basmatireis
>60 MIN
Hobby-Koch
Baba Channooj mit Roubiliac und Thymian
Zubereitung
- Das Backrohr auf 190 °C vorwärmen. Die Melanzane der Länge nach halbieren, die Schnittflächen mit einem Küchenmesser kreuzweise einschneiden und 45 min bis 1 Stunde im Herd backen, bis die Melanzane weich sind. Der äussere Rand sollte leicht angekohlt, aber nicht verbrannt sein. Die Hälften aus dem Herd nehmen und auskühlen, dann das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausschaben, ohne die Haut zu verletzen. Das Fruchtfleisch sehr klein hacken und mit Kreuzkümmel, Knoblauch, Sesampaste, Saft einer Zitrone und ein wenig Salz und Pfeffer vermengen.
- Die ausgehöhlten Melanzane mit dieser Mischung befüllen (vielleicht reicht die Füllung nur für vier Hälften). Die gefüllten Melanzane in eine leicht geölte, flache, feuerfeste Form setzen. Die Hälften mit dem in Scheibchen geschnittenen Ziegenkäse belegen, mit den Thymianblättchen überstreuen und mit Walnussöl beträufeln.
- Für 8-10 Min. im heissen Herd backen, bis der Ziegenkäse eine goldbraune Farbe erhält und schmilzt.
- Man kann jeden frischen, weichen Ziegenkäse in Rollenform nehmen.
