Gebackene Apfelravioli mit Calvados & Vanille
30–60 MIN
Profi-Koch
Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen
Zubereitung
- Für die Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen Äpfel mit Öl bepinseln und in Kristallzucker wälzen oder gut mit Zucker bestreuen. Auf ein Backblech setzen und mit Zimtrinde im vorgeheizten Rohr bei 250°C ca. 45 Minuten braten, bis die Äpfel schön weich sind. Die Äpfel passieren (ergibt ca. 2,4 kg Mus), mit Zucker und Geliermittel laut Angabe bzw. Gelierzucker sowie Zitronensaft kurz kochen lassen.
- Walnüsse im Rohr etwas bräunen, reiben und unter das Apfelmus rühren. Mit etwas Zimt abschmecken und die Marmelade noch heiß in saubere Gläser füllen. Die Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen kühl und dunkel lagern.
Tipp
Sind die Äpfel eher trocken und nicht saftig, so kann nach dem Passieren bzw. beim Kochen noch etwas Apfelsaft zusätzlich eingerührt werden.
Die Bratapfelmarmelade mit Zimt und Nüssen eignet sich auch sehr gut als Fülle für Palatschinken, Torten und Rouladen.
Die Menge der Nüsse und Zimtrinde fehlt mir in diesem Rezept
ich koche es nur mit zucker ohne Geliermittel
lecker
Liebe kstreit, für dieses Rezept kann die Menge für Zimt und gemahlene Nüsse je nach Geschmack und Vorliebe variiert werden. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
Wie viele Nüsse und wie viel Zimt habt ihr genommen?