• Startseite
• Hauptspeise
• Fisch Rezepte - Meeresfische
• Gebratener Steinbutt auf Artischocken und Pistazienölschaum

Gebratener Steinbutt auf Artischocken und Pistazienölschaum

Foto: Kurt-Michael Westermann

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  50 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Pastinaken-Karotten-Rösti

30–60 MIN

Hobby-Koch

Ajvar

<p>Ajvar ist eine würzige Paste oder ein Aufstrich, der traditionell in der Balkanküche, insbesondere in Serbien, Nordmazedonien und Kroatien, beliebt ist. Er wird hauptsächlich aus roten Paprikaschoten hergestellt, die geröstet und dann fein püriert werden. Häufig werden auch Auberginen, Knoblauch, Chili und Öl hinzugefügt. Ajvar hat eine charakteristisch rauchige Note und eine glatte, manchmal auch etwas stückige Konsistenz.</p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Wachtelei gebacken auf Bärlauchpüree

15–30 MIN

Profi-Koch

Gulasch nach ungarischer Art

>60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Rezept von...

Feinste Öle

Franz Karl Hartl; Christoph Wagner

Zubereitung

1. Das Steinbuttfilet auf 100 g portionieren, salzen, pfeffern, in Olivenöl kurz anbraten und ca. 4 min. bei 180 °C ins Backrohr schieben. Die Artischocken putzen und in kleine Stücke schneiden, mit Zitrone einreiben, in Olivenöl mit den fein gehackten Schalotten anschwitzen und mit Weißwein ablöschen, Thymian beigeben und weich dünsten. Für den Pistazienölschaum den Fond von den Artischocken abseihen, Sauerrahm, Crème fraîche sowie Pistazienöl beigeben und aufmixen. Mit dem Steinbutt und den Artischocken servieren.
   
   Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Joachim Gradwohl
   www.meinlamgraben.at
   
   Nähere Infos zum Pistazienöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken