Spinat-Mascarpone-Knödel
30–60 MIN
Hobby-Koch
Grüner Risotto
Zubereitung
- Suppe zum Kochen bringen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken. Siedend heiß halten.
- Zwiebeln in Öl-Butter-Gemisch glasig weichdünsten. Langkornreis dazustreuen, weichdünsten, bis er knistert. Mit einer Suppenkelle voll Suppe löschen, unter Rühren kochen. nach und nach übrige Suppe hinzugießen, immer wiederholt kochen.
- Nach zwanzig min (wenn der Langkornreis al dente ist) Rucola und Ricotta beigeben und vermengen. Zugedeckt abseits des Herdes kurz ziehen. Den Risotto mit Parmesan zu Tisch bringen.
