Milchkalbsfilet in der Kalbskopfkruste mit Artischockenpilz und Trüffelsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Hummer Thermidor
Zubereitung
- Hummer der Reihe nach mit dem Kopf voran in blubbernd kochendes Salzwasser Form. Nach ungefähr 2 Min. herausnehmen, kurz auskühlen und in Längsrichtung halbieren. Das Hummerfleisch aus den Schale lösen, in Scheibchen schneiden und noch mal zurück legen.
- Leicht mit Olivenöl beträufeln.
- Das Backrohr auf 200 °C vorwärmen. Die Sauce hollandaise mit Saft einer Zitrone, Pfeffer, Salz und Worcestershiresauce würzen.
- Die 4 Hummerhälften auf ein Blech legen und das Hummerfleisch mit der Sauce überziehen. Das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Hummer in 5 bis 8 Min. gratinieren.
