Reste-Becherbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Hutzelbrot
Zubereitung
- Zweschken und Birnen über Nacht einweichen.
- Am nächsten Tag klein schneiden, dabei die Zwetschken entkernen und im Einweichwasser eine halbe Stunde kochen.
- Die Nüsse grob hacken und Zitronat, Orangeat und Feigen kleinwürfelig schneiden.
- Aus Milch und Germ einen Dampfl herstellen und gehen lassen. Später Mehl, Gewürze und einen Teil vom lauwarmen Obstsud hinzufügen. Der Teig sollte fest sein, ansonsten noch etwas Mehl unterkneten.
- Den Teig in der Zwischenzeit durchkneten, bis er Blasen wirft und sich von der Schüssel löst.
- Zitronat, Früchte, Nüsse und Orangeat einrühren, ohne die Früchte dabei zu zerdrücken.
- Den Teig mit Mehl bestäuben und bei geschlossenem Deckel gehen lassen, bis er die zweifache Größe erreicht hat. Später den Teig teilen, zu Laiben formen und mit Zitronat, Nusskernen und Mandelkernen verzieren.
- Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und noch einmal gehen lassen, dann bei 180 °C backen.
- Noch warm aus dem Herd mit angedicktem Obstsud ein paarmal bestreichen, um ihm Glanz zu geben.
Tipp
Soll das Hutzelbrot hell sein, so verwendet man statt der Haselnüsse Mandelkerne. Erst nach 2 Tagen kommt der volle Wohlgeschmack zur Geltung. Warten lohnt sich also.
schmeckt fantastisch