Kabeljau in Senfsauce

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User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

Für Kabeljau in Senfsauce die Erdäpfeln schälen, vierteln und in Salzwasser weich kochen.
Fischfond und den Weißwein aufkochen und auf die Hälfte einreduzieren, anschließend das Schlagobers dazugeben und abermals ein klein bisschen aufkochen.
Die Fischfilets entgräten, mit Salz würzen und in einem Kochtopf mit Siebeinsatz dämpfen.
Die Salzkartoffeln abgiessen, abrinnen und in einer Bratpfanne mit Butter anschwenken, mit Petersilie bestreuen.
Die Sosse mit Senf würzen, die kalte Butter unterarbeiten, mit Salz und Pfeffer würzen. Vor dem Servieren kurz aufmixen.
Den Kabeljau in Senfsauce mit den Petersilkartoffeln servieren!