Ravioli auf Tirolerisch
>60 MIN
Hobby-Koch
Karotten-Karfiolsuppe
Zubereitung
- (1) Butter in einem Kochtopf zerlaufen.
- (2) Zwiebeln und Ingwer von der Schale befreien, klein hacken, in der Butter andünsten. Karfiol in Rosen teilen.
- (3) Karotten abschälen und eine zur Seite legen. Die Übrigen abschneiden und gemeinsam mit den Karfiolröschen zu den Zwiebeln geben.
- (4) Mit der Gemüsesuppe aufgiessen, aufwallen lassen und 20 Min. leicht wallen.
- (5) Das Gemüse mit dem Pürierstab zermusen.
- (6) Orangensaft und Crème fraîche unterziehen und weitere 10 min leicht wallen.
- (7) Die restliche Karotte in schmale Streifen schneiden. Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen, in Suppentassen befüllen. Die Möhrenstreifen und den Koriander darüber streuen.
- Zubereitungsdauer: 35 Min.
- Tipp: Kennen Sie violette Karotten? Es handelt sich dabei um eine alte, sehr aromatische Sorte - verwenden Sie diese doch einmal zur Abwechslung!
