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Karpfen auf Erdäpfeln gebraten

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ichkoche.at veröffentlicht am 11.10.2010

Rezeptempfehlungen

4,6

Rezept

Röstgemüse mit Reis und Hühnerbrust

<p>Dieses Gericht kombiniert buntes Ofengemüse mit zart gebratener Hühnerbrust und lockerem Reis zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Die Kombination aus Röstaromen, frischen Kräutern und saftigem Fleisch überzeugt mit Einfachheit und Geschmack. Ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen</p>

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Zutaten

Rezept von...

Bratenküche

Christoph Wagner

Zubereitung

1. Für den Karpfen die heurigen Erdäpfel nach Belieben schälen oder ungeschält lassen, in Salzwasser nicht zu weich kochen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Den Karpfen gut waschen, trocken tupfen und innen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver gut würzen.
   Einige Estragonzweige in seine Bauchhöhle geben.
3. Zwiebeln und Paprikaschoten in Ringe schneiden, die Tomaten in Scheiben schneiden.
4. Nun das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
5. Eine passende feuerfeste Auflaufform großzügig mit Fett ausstreichen und mit den Erdäpfelscheiben auslegen.
6. Den Karpfen daraufsetzen, salzen, paprizieren und anschließend mit den Paprika- und Zwiebelringen sowie Tomatenscheiben bedecken.
7. Mit geschmolzener Butter oder Schmalz beträufeln.
   Die Form in das heiße Backrohr stellen und den Karpfen je nach Größe etwa 45–60 Minuten braten.
8. Etwa 15 Minuten vor Garungsende das Mehl mit dem Sauerrahm glatt rühren, über den Karpfen verteilen und fertig backen.

Tipp

Zubereitung mit Klimagaren

Backrohr180 Grad
Einstellung Klimagaren/ aut. Dampfstoß Dauer 45 – 60 Minuten.

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