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Karpfen gebacken

Foto: Norbert Tutschek

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ichkoche.at veröffentlicht am 14.06.2007

Rezeptempfehlungen

4,7

Rezept

Backhendlsalat

<p>Knuspriger Backhendlsalat ist ein österreichischer Klassiker – knusprig paniertes Hendlfilet trifft auf zarten Vogerlsalat, Erdäpfel und ein fein abgeschmecktes Dressing. Dieses Gericht überzeugt mit harmonischer Würze und frischer Leichtigkeit – perfekt für Genießer:innen, die traditionelle Küche lieben.</p>

5–15 MIN

Eier-Koch

4,5

Rezept

Hendl in pikanter Buttermilch-Panier

>60 MIN

Eier-Koch

3,6

Rezept

Chicken Nuggets in Popcorn-Panier

15–30 MIN

Eier-Koch

3,8

Rezept

Hühnerleber in Kürbiskern-Sesampanier

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

1. Die Karpfenfilets mit einer Küchenpinzette entgräten oder bereits beim Fischhändler schröpfen lassen. Die Filets in einer tiefen Schüssel nebeneinander schlichten, mit Zitronensaft beträufeln, auf jedes Filet eine mit dem Messerrücken zerdrückte Knoblauchzehe legen und abgedeckt 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. Danach die Knoblauchzehen entfernen, die Karpfenfilets salzen, pfeffern sowie zunächst in Mehl, dann in versprudeltem Ei und zuletzt in Bröseln wälzen. Panier zum Schluss mit einer Gabel gut andrücken.
3. In einer großen Pfanne Öl erhitzen und darin das Butterschmalz auflösen. Karpfenfilets in das sehr heiße, aber nicht überhitzte Fett einlegen und beidseitig goldbraun backen.
4. Herausheben, auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen und mit Zitronenscheiben garniert servieren. Dazu passen Petersilerdäpfel und Blattsalate.

Tipp

Wenn Sie mehr als nur einen Hauch von Knoblauchgeschmack wollen, so geben Sie zwei, drei leicht angedrückte Knoblauchzehen ins Frittierfett.

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