Mediterranes Putenragout

Foto: Christoph Süss

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min

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Rezeptempfehlungen

Kürbispuffer aus der Heißluftfritteuse

<p>Diese Kürbispuffer gelingen besonders einfach in der Heißluftfritteuse: Geraspelter Kürbis wird mit Frischkäse, Ei, Bröseln, Petersilie und Gewürzen vermengt, zu flachen Puffer geformt und bei 180 °C auf beiden Seiten knusprig gebacken.</p> <p> </p>

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Christoph Süss

Zutaten

Zubereitung

Für das mediterrane Putenragout Putenbrust in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden und in Olivenöl anrösten. Fleisch aus dem Topf nehmen und im Bratenrückstand die in Streifen geschnittenen Zwiebel und Paprika und in Scheiben geschnittene Zucchini anschwitzen.
Danach Paprikapulver und Tomatenmark dazu und wenn vorhanden mit etwas Rotwein ablöschen. Mit 1 Liter Wasser auffüllen und mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Knoblauch, Suppenwürfel und Rama Cremefine abschmecken.
Wenn die Sauce aufkocht das Fleisch wieder dazu geben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Jetzt den geschnittenen Jungzwiebel beigeben und evtl. mit etwas Mehl-Wasser oder Maisstärke binden.