Mediterrane Muffins
30–60 MIN
Hobby-Koch
Muffins light
Zutaten
Zubereitung
- Das Backrohr auf 160 °C Heißluft vorheizen.
- In einer Schüssel das Backpulver in das Mehl einsieben.
In der zweiten Schüssel Zucker, das Ei, das Joghurt und die Vanille vermengen. - Diese Masse mit dem Mehl grob vermischen, keinesfalls schaumig rühren, sonst werden die Muffins nicht flaumig.
- Den Muffinsteig in das ausgebutterte oder mit Muffinspapierförmchen ausgelegte Muffinsblech geben.
Nur zu zwei Drittel auffüllen, da die Muffins noch aufgehen. - Die Muffins ca. 20 Minuten backen.
- Danach etwas auskühlen lassen und dann aus dem Backformenblech nehmen.
Tipp
Sie können die Vanille auch weglassen und statt dessen ein Joghurt mit Geschmack verwenden - ganz nach Ihrer Wahl. Achten Sie aber bei diesen Joghurts auf den Zuckergehalt - schließlich sollen die Muffins ja kalorienarm sein.
Ich frage mich was an dem Rezept light sein soll.Wie wäre es mit Vollkorn oder Dinkelmehl und Stevia oder Ahornsaft statt Zucker?
Gerade ausprobiert. Da es mir nicht um light ging, sondern ich einfach nur schnell für überraschenden Beesuch backen wollte, aber keine Butter und keine Milch im Haus hatte, habe ich ein paar Esslöffel Kokosflocken in die Masse getan und oben drauf ein Stück Schokolade gelegt. Sehr gut! Wirklich tolles Rezept.
Hervorragendes Rezept. Schon 2x gebacken - mit etwas weniger Zucker, dafür aber mit Pfirsichstücken im Teig.
Was ist an diesem Rezept "light" - bei fast 1/3 Zucker!!
Light heißt ja nicht immer Zuckerarm, sondern auch Fettarm. Den Zucker kannst doch auch weglassen oder austauschen, wie bspw. Xylit, Stevia, Kokosblütenzucker o.ä. ...!