Steirisches Wurzelfleisch
>60 MIN
Profi-Koch
Oarfischsuppe
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst die Oarfisch zubereiten, indem man in einer Kasserolle etwa drei Finger hoch Wasser erhitzt und Salz und Essig beigibt.
- Nun die Eier vorsichtig hineingleiten lassen und mithilfe zweier Suppenlöffel das Eiklar über die Dotter ziehen.
- Die Eier etwa 3 Minuten lang leicht wallend kochen, bis sie druckfest sind, vorsichtig herausheben und anschließend warm stellen.
- Für die Suppe in einer Kasserolle das Wasser zum Kochen bringen, Salz, Kümmel und Buttermilch beifügen und aufkochen lassen, bis sie sich absetzt.
- Abseits etwas Wasser, Rahm und Mehl versprudeln und in die kochende Suppe einrühren und verkochen lassen.
- Anschließend den Essig und den Topfen untermengen.
- Die gebähten Brotschnitten in eine große Suppenschüssel legen, die Oarfisch darauf setzen und mit der Suppe übergießen.
herrlich
köstlich
lecker