Scharfe Gazpacho (Spanische Gemüsekaltschale)
15–30 MIN
Eier-Koch
Oliven-Knoblauchsauce
Zubereitung
- Schalotten in Olivenöl glasig anschwitzen, mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen und fast vollständig einreduzieren lassen. Dann mit dem Fischfond auffüllen und wiederum zu 3/4 Teilen einreduzieren lassen. Gehackten Knoblauch und feinwürfelig geschnittene Oliven beigeben, das Olivenöl einrühren und mit frischem Schnittlauch verfeinern.
Sehr gut
eine echt opulente knoblauchsauce!
ja
sehr fein
lecker