Rhabarber-Vanille-Torte

Foto: Abt Berthold Heigl OSB

Rhabarber-Vanille-Torte Rezept

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die Rhabarber-Vanille-Torte weiche Butter mit Zucker, Salz, Vanillezucker und Eiern zu einer schönen Schaummasse rühren, Zitronenabrieb dazu geben und das mit Backpulver vermischte Mehl untermengen. Teig in eine gebutterte, bemehlte Tortenform füllen und bei 175 Grad etwa 20 Minuten backen.
  2. Nach dem Abkühlen auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umgeben. Vanillepuddingpulver mit 2 EL Zucker mischen und mit etwas Saft anrühren. Rhabarberwürfel im restlichen Saft mit dem restlichen Zucker andünsten, Würfel sollen nicht zerfallen. Das angerührte Puddingpulver zu den Rhabarberfüllewürfeln geben und vorsichtig aufkochen lassen, bis der Pudding eindickt.
  3. 16 schöne Rhabarberwürfel zum Verzieren der Torte auf einem Teller beiseite legen. Die Rhabarbermasse auf den Tortenboden füllen und abkühlen lassen. Gelatine einweichen, erwärmen und auflösen, Obers steif schlagen, Topfen mit Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine zur Topfenmasse geben, unterrühren, dann Schlagobers vorsichtig unterziehen. Masse in den Tortenring auf die abgekühlte Rhabarbermasse geben, einige Stunden kalt stellen und erstarren lassen.
  4. Tortenguss nach Beschreibung auf der Packung mit Saft zubereiten, abkühlen lassen und vorsichtig über die Obersmasse verteilen. Völlig erkalten lassen, dann die Rhabarber-Vanille-Torte mit Schlagobers Rosetten aufspritzen und diese jeweils mit den zurückbehaltenen Rhabarberwürfeln verzieren. Und fertig ist die Rhabarber-Vanille-Torte.

Tipp

Das ist ein feines Rhabarber Rezept für eine tolle Wochenendjause.

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34 Kommentare „Rhabarber-Vanille-Torte“

  1. cp611
    cp611 — 14.4.2017 um 12:17 Uhr

    Statt Birnensaft einen Rhabarbersaft nehmen, das unterstreicht den Geschmack!

  2. MIG
    MIG — 11.5.2022 um 21:15 Uhr

    ein Augen- UND ein Gaumenschmaus, auch für ungeübte Tortenbäcker (wie ich es bin) auf jeden Fall machbar

  3. marwin
    marwin — 14.2.2022 um 10:16 Uhr

    sehr schön, da hat das Auge auch Freude

  4. Karin Genzke
    Karin Genzke — 13.6.2016 um 21:47 Uhr

    Ausprobiert und alle waren begeistert, sogar die sonst keinen Rhabarber mögen.

  5. Gast — 3.1.2016 um 08:42 Uhr

    lecker

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