Sauerteig Grundrezept
>60 MIN
Hobby-Koch
Sauerteig
Zubereitung
- Für den Sauerteig 100 g Mehl mit 100 ml Wasser vermengen und 48 Stunden zugedeckt bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Danach weitere 50 g Mehl und 50 ml Wasser zugeben, gut vermengen und 24 Stunden bei Zimmertemperatur zugedeckt stehen lassen. Noch 2x wiederholen.
- Danach kann der Sauerteig sofort verwendet werden.
Tipp
Der Sauerteig kann noch beliebig mit Gewürzen und Samen, Nüssen, etc. ergänzt werden.
Wie lange ist er haltbar und wo wird er aufbewahrt wenn ich nicht alles brauche?
Ich bewahre ihn im Kühlschrank auf. Länger wie 14 Tage habe ich ihn noch nie "gelagert", da habe ich keine Erfahrungswerte.
Der Sauerteig wird noch besser wenn man frisch gemahlenes Mehl von der Mühle hat. Keine Konservierungsstoffe, Zusatzstoffe usw.
Werde gleich morgen den Sauerteig ansetzen, bin mir sicher das sich der gekaufte Sauerteig anders verhält. GLG.
Genügt das Roggenmehl 960 oder muss es ein Vollkornmehl sein?