Grapefruitrisotto mit gebratenen Perlhuhnbrüstchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Sizilianische Ostern, Eingelegte Oliven mit Fenchel
Zubereitung
- Den Fenchel spülen, säubern und in 5x5 mm kleine Würfel schneiden.
- Das Fenchelkraut klein hacken. Den Knoblauch schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die Oliven heiß abbrausen und gut abrinnen. Olivenöl (1) in einem Kochtopf erhitzen, den Knoblauch darin kross rösten. Die Fenchelwürfel hinzfügen und goldbraun rösten.
- Die Oliven daraufgeben und kurz rösten. Mit dem Essig löschen, mit Pfeffer würzen. Fenchelkraut und Lorbeer hinzfügen, in eine Schale befüllen und mit dem übrige Olivenöl überdecken. Eine Nacht lang bei geschlossenem Deckel durchziehen. Vorm Servieren mit Minze überstreuen.
