Rezept
Wildfilet mit Heidelbeer-Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Thunfischsteak mit Käferbohnen, Knoblauchwurst und Kürbiskernöl
Kochdauer
min
Schwierigkeit
schwer
Foto: Kurt-Michael Westermann
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für das Gemüse-Käferbohnenragout Karotte und gelbe Rübe schälen und der Länge nach halbieren, in gleichmäßige Scheiben schneiden und Butter andünsten. Knoblauchzehe hacken und beigeben. Lauch waschen und in feine Streifen schneiden, danach hinzufügen. Mit etwas Gemüsefond ablöschen und mit Salz, Pfeffer, Curry und Koriander aus der Mühle würzen. Mit kalten Butterflocken die Sauce binden.
Knoblauchwurst mit Hilfe einer Aufschnittmaschine in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl knusprig braten. Kürbiskerne in Kürbiskernöl mit einer Prise Zucker bei leichter Hitze rösten. Thunfischsteaks mit Salz und Pfeffer würzen und bei starker Hitze beidseitig rasch anbraten, auf Käferbohnengemüse anrichten und Knoblauchwurst darauf setzen. Um das Ganze herum Kürbiskerne und Öl geben.
Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: René Leitgeb
www.dasleitgeb.at
Nähere Infos zum Kürbiskernöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com
warum nicht mal Thunfisch "steirisch? Habe Thunfisch-Speck (durchzogen) aus Wildfang bekommen und stöbere nach Rezepten. Die Wahl ist entschieden!
Interessant
lecker
Ah, das Buch habe ich ja sogar zu Hause
Lecker