Trüffel-Eierspeis
5–15 MIN
Profi-Koch
Überbackenes Trüffel-Ei
Zubereitung
- Vier flache Auflaufförmchen gut mit Butter ausstreichen und in jede Form zwei Eier schlagen. Crème fraîche glatt rühren, die Eier damit übergießen (ist die Crème fraîche zu fest, diese vorher eventuell mit etwas Schlagobers vermischen) und mit Salz würzen. Die Förmchen ins auf 190 °C vorgeheizte
Backrohr stellen und etwa 5 Minuten backen, bis das Eiklar gerade gestockt ist, die Dotter aber noch cremig sind. Förmchen herausnehmen. Trüffel über die Eier hobeln und mit knuspriger Ciabatta servieren.
Tipp
GARUNGSZEIT: ca. 5 Minuten, je nach Größe der Eier
TIPP: Wesentlich preisgünstiger gestaltet sich dieses Gericht, wenn man auf die Trüffel verzichtet und stattdessen gemischte Schinken- und Käsewürfel in die Förmchen streut und dann erst die Eier darauf setzt.
Etwas Petersilie dazu
gut
klingt gut.