Rezept
Kotelett vom Weideschwein mit Gold-Röhrling und gefüllter Paprika
>60 MIN
Hobby-Koch
Waldpilzpaprikasch mit Sauerrahm
Kochdauer
min
Schwierigkeit
einfach
Foto: JUNI Fotografen
Ein herzhaftes Pilzgericht: aromatische Waldpilze in würziger Paprikasauce mit einem Hauch Knoblauch und Lorbeer, veredelt durch eine sämige Sauerrahm-Essig-Mischung. Dieses vegetarische Gericht überzeugt mit tiefen Aromen und passt perfekt zu Nockerln, Kartoffeln oder frischem Weißbrot.
Rezept von Tanja Pintarič
Rezeptempfehlungen
Zutaten
Zubereitung
- Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln fein hacken und in einem Topf mit etwas Fett langsam glasig anschwitzen. Die Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten, bis sie leicht Farbe angenommen haben. Den fein gehackten Knoblauch und alle Gewürze (inkl. Lorbeerblatt) hinzufügen.
- Sobald der Knoblauch duftet (nach ca. 1 Minute), mit der Brühe aufgießen und das Paprikapulver einrühren. Etwa 20 Minuten bei mäßiger Hitze köcheln lassen. Bei Bedarf etwas mehr Brühe ergänzen.
- Zum Schluss Sauerrahm, Mehl und Essig in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Diese Mischung unter das Paprikasch rühren und nochmals kurz erhitzen, dabei nicht mehr kochen lassen, damit der Sauerrahm nicht gerinnt.
Tipp
Besonders gut schmeckt das Gericht mit frischem Weißbrot, Nockerln oder Kartoffeln. Auch andere Waldpilze wie Herbsttrompeten, Parasole oder Maronenröhrlinge eignen sich hervorragend für diese Zubereitung.
Wozu ist das Mehl am Schluss? Damit es bindet und der Mehlgeschmack verfliegt müsste man es mindestens 5 Minuten kochen lassen.
War sehr gut! Ich habe es mit einem Sauerteigbrot serviert und alle waren begeistert.