Punschschweinchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Weihnachtsmarmelade - hell
Zubereitung
- Für die Weihnachtsmarmelade Äpfel mit Zitronensaft, Wasser, Orangensaft und Gewürzen zugedeckt ca. 35 Minuten weich kochen und durch ein Sieb passieren: Es bleiben ca. 1,3 kg Apfelmasse (je nach Ausbeute der Äpfel), mit Wasser auf 1,4 kg auffüllen.
- Die Orangen schälen, Innenhaut und Kerne entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Feinkristallzucker in einer beschichteten Pfanne hellbraun schmelzen, die Walnüsse dazugeben und kurz mitrösten.
- Auf eine Silikonmatte oder mit Öl bestrichene Fläche leeren und auskühlen lassen.
- Silikonmatte entfernen und Krokant mit einem Cutter grob zerkleinern.
- Das Apfelmus mit Rumrosinen, Orangenwürfeln und Gelierzucker verrühren und aufkochen.
- Walnusskrokant einrühren und das Ganze 4–5 Minuten wallend kochen lassen.
- Gelierprobe machen, eventuell noch abschmecken.
- Cointreau einrühren und die Weihnachtsmarmelade sofort in vorbereitete Gläser füllen.
- Mithilfe einer Pipette einige Tropfen Alkohol darüberträufeln, anzünden und gleich verschließen.
traumhaft gut
lecker
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Super, mit Nüssen.
aber bitte ohne alkohol