Lemon Meringue Pie

Kochdauer
min
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★ 3,8/5 (110 Bewertungen)
Schwierigkeit
schwer

Foto: Brad Pict - Fotolia.com

Süße Lemon Meringue Pie
Bibiana Binstorfer/ The Pie Factory
Bibiana Binstorfer/ The Pie Factory veröffentlicht am 15.03.2012

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Sponsored by The Pie Factory

Zubereitung

  1. Für den Pie-Teig:
    Mehl, Salz und Zucker verrühren. Die kalte Butter kleinwürfelig schneiden und unter die Mehlmischung mengen. Rasch verkneten und am Schluss das Eiswasser zugeben, damit ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht. Diesen in Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde rasten lassen.
  2. ACHTUNG: Den Teig nicht zu lange rühren oder kneten! Die Butterflocken sollen noch erhalten bleiben. Dadurch wird der Teig knuspriger beim Backen.
  3. Für die Pie-Fülle:
    Eigelb, Zitronenesten, Zitronensaft und Zucker in einem Topf vermischen und zum Köcheln bringen. Ständig rühren (!!!), damit die Masse nicht anbrennt. Solange kochen, bis sich die Mischung eindickt und sich am Rand Bläschen bilden. Dann die Butter stückchenweise einrühren, bis sie komplett zergangen ist.
  4. Den gerasteten Teig in eine große Pieform pressen (ca. 1-1,5 cm dick) und für 20 Minuten im Ofen blindbacken, bis er eine hellgoldene Farbe hat. Zum Blindbacken den Teig mit Bohnen oder Blindback-Kugeln beschweren, die nach dem Backvorgang wieder entfernt werden.
  5. In den abgekühlten Teigboden, die abgekühlte Zitronenmasse geben, so dass die Form ca. zur Hälfte hoch gefüllt ist. Mit Klarsichtfolie bedecken und im Kühlschrank für eine Stunde erkalten lassen. Kurz vor dem Servieren ein Meringue-Topping herstellen.
  6. Für das Meringue-Toppig:
    Alle Zutaten in der Rührmaschine mit dem Schneebesen steif schlagen.
  7. Um die Lemon Meringue Pie fertigzustellen die Pie aus dem Kühlschrank nehmen, die Klarsichtfolie entfernen und aus dem Meringue-Topping kleine Gupfe auf der Zitronenmasse verteilen, sodass die gesamte Pie bedeckt ist.
    Abschließend mit einem Flämmer hellbraun flämmen, sodass der Zucker im Topping karamellisiert.
  8. Die Lemon-Meringue-Pie sofort anrichten und bei Tisch anschneiden.

Tipp

Wir danken The Pie Factory für die Zuverfügungstellung des Rezepts.

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11 Kommentare „Lemon Meringue Pie“

  1. Uttenhofen
    Uttenhofen — 13.5.2015 um 11:00 Uhr

    Für die, die es nicht kennen - cream of tatar ist Weinstein. Bitte nicht normales Backpulver verwenden, klappt meist nicht ganz so gut nach meiner Erfahrung. Kaliumbitratat aus der Apotheke/Reformhaus geht auch.

  2. asrael
    asrael — 4.1.2024 um 14:04 Uhr

    Schaut gut aus

  3. marwin
    marwin — 21.8.2023 um 11:43 Uhr

    sehr gute Idee

  4. Gast — 26.11.2015 um 16:27 Uhr

    klingt gut

  5. Liz
    Liz — 30.7.2015 um 08:28 Uhr

    Köstlich

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