Buddha Bowl mit Süßkartoffel und Quinoa
30–60 MIN
Eier-Koch
Buddha Bowl mit Kürbis und Spinat
Zutaten
Zubereitung
- Kürbis von der Schale befreien, in kleine Würfel schneiden und kurz mit ein wenig Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine feuerfeste Form geben.
- Die Kürbiswürfel im Backrohr etwa 20 Minuten bei 180 °C Heißluft anrösten.
- Den Quinoa nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Avocado halbieren und in Streifen schneiden.
- Vogerlsalat in eine Schüssel geben, den Quinoa, Avocado, Spinatblätter und den Kürbis darauf verteilen.
- Für das Dressing Walnussöl, Apfelessig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing über die Buddha Bowl gießen, mit Rosinen und Walnusskernen garnieren.
Tipp
Sie können die Buddha Bowl mit Kürbis und Spinat, je nach Geschmack, auch noch mit Sesam bestreuen.
Interessant
Ich probiere es mal mit Butternut Kürbis