Holunderblütensirup mit Zitronenminze
>60 MIN
Eier-Koch
Campari-Orange-Sphäre
Zubereitung
- Campari und vegetarische Gelatine in einen Kochtopf geben und durchrühren. Gemisch auf 70 °C erwärmen. Orangensaft und Gelespessa mit einem Mixstab mischen und die oberen Blasen abnehmen. Dann in eine Silikon-Hemisphären-geben (im Fachhandel erhältlich) geben und bei minus 20 °C wenigstens vier Stunden einfrieren.
- Die gefrorene Halbkugel entnehmen und mit einer Sicherheitsnadel aufspiessen und kurz in das Gelatine-Bad Form. Sofort geliert eine Hülle (ist zwei Tage im Kühlschrank haltbar). Bei Bedarf diesen Vorgang wiederholen, um eine dickere Hülle zu aufbewahren.
- Das Innere bei Zimmertemperatur zerrinnen lassen und dann auf einen Löffel mit Passionsfrucht-Crispies zu Tisch bringen.
