Gurke

Eine kleine Kulturgeschichte der Gurke
„Was mit dem pulver der langen gurcken besprentzt wird, rühren die meus nicht an“ - zwar benutzte man im 16. Jh. Gurkenpulver als Mittel gegen Schädlinge, dass es sich dabei aber um ein durchaus schmackhaftes Gemüse handelt, war zu diesem Zeitpunkt bereits seit Jahrtausenden bekannt. Schon der römische Kaiser Tiberius liebte seine Gurken so sehr, dass man damals Vorsorge dafür treffen musste, dass sie ihm das ganze Jahr über zur Verfügung standen. Während die Römer dafür die Gurken noch in fahrbaren Behältern zogen und diese zwischen warmen Räumen und sonnigen Plätzen herumchauffierten, kultivierten erst holländische Gemüseproduzenten im 19. Jh. Gurken im großen Stil in Glashäusern. Und seitdem sind Salatgurken und Essiggurkerl zu keiner Zeit des Jahres mehr aus dem Speiseplan wegzudenken.

Biologisches
Die Ähnlichkeit sticht zwar nicht gleich ins Auge, die Gurke ist aber die größte Beere und gehört zur Familie der Kürbisgewächse. Gurken sind die Frucht einer sehr frostempfindlichen, einjährigen Kriechpflanze, die zwischen 1 und 3 m lang werden kann. Die Früchte haben eine grüne bis weiße Schale, die je nach Sorte glatt, rau, zerfurcht oder sogar stachelig sein kann. Auch die Länge der Gurken variiert zwischen 7 und 60 cm. Mehr als 40 unterschiedliche Gurkensorten werden angebaut - neben der Salatgurke z.B. die Gewürz-, Einlege- oder Minigurke.

Für Körper und Gesundheit
Dass Gurken nicht nur ausgezeichnet schmecken und dem Körper gut tun, sondern auch für die Schönheitspflege ein wahrer Schatz sind, wusste man bereits im alten Rom. So straffen und glätten Vitamine und Schleimstoffe der Gurkenschalen die Haut, frischgepresstes Gurkenwasser kann als Gesichtswasser verwendet werden und eine Maske aus pürierter Gurke, Eiweiß und Zitronensaft erfrischt herrlich das Gesicht. Aber nicht nur äußerlich angewandt sind Gurken ein Jungbrunnen: Bei einem Wasseranteil von 97 % und nur rund 10 kcal/ 100 g sind sie ein reueloser Genuss. Sie enthalten Vitamin C, Kalium und Folsäure und wirken harntreibend, entschlackend und Blutzucker senkend.

Wissenswertes über die Gurke sehen Sie auch in diesem Video.

Autor: Helene Wagner