Gefülltes Kalbsfilet
30–60 MIN
Profi-Koch
Kärntner Ritschert
Zutaten
Zubereitung
- Bohnen und Rollgerste in reichlich Wasser (ca. 1 bis 1 1/2 l) einweichen lassen. Dann mit den geselchten Ripperln, dem Schmalz und der Sellerieknolle auf das Feuer setzen und langsam weich kochen, bis nahezu die ganze Flüssigkeit verdampft ist. Die Ripperln und den Sellerie aus dem Sud nehmen, etwas abkühlen lassen, Fleisch vom Knochen lösen, in kleine, mundgerechte Stücke schneiden und wieder zurück zu den Hülsenfrüchten geben. Mit den Kräutern erneut aufkochen lassen, mit Salz abschmecken und heiß servieren.
Die Zutat "Lustock", ist das ein kärntner ausdruck für liebstöckl? ich gebe jedenfalls liebstöckl oder majoran ins ritschert.
Richt! Lustock ist Liebstöckl :)
sehr gut