Gefüllte Kohlrabi
>60 MIN
Hobby-Koch
Kokosnuss-Kalbsschnitzel auf Gemüse
Zubereitung
- aus zeriebenem Knäckebrot und Kokosette auf die andere Seite drehen. In heissem Fett anbraten und im Herd garziehen. Zucchini in Scheibchen schneiden, Shii-Take Schwammerln von dem Stielansatz befreien und in wenig Öl in einer Grillpfanne rösten.
- Toastbrot rösten. Schlagobers reduzieren, mit ein klein bisschen Gemüsefond und Kokosraspeln zu einer Sauce kochen und gehackte Zitronenmelisse hinzfügen.
- Zucchinischeiben, Schwammerln und geröstete Toastecken auf einem Teller anrichten und das Schnitzel darauf legen. Alles mit Sauce begießen und mit Basilikum garnieren.
- Tipp: Das Fruchtfleisch von jungen, kleinen Zucchini ist deutlich zarter als das von größeren.
