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Kürbisrisotto

Foto: Lillybis

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Cuisine Spinning veröffentlicht am 20.07.2013

Rezeptempfehlungen

4,5

Rezept

Bunte Reisschale ‚Niçoise’ mit Kräuter-Dressing

<p>Diese farbenfrohe Reisschale „Niçoise“ bringt mediterranes Flair auf den Teller: locker gekochter Reis, knackiges Gemüse wie Gurke, Paprika und Radieschen, grüne Bohnen, hart gekochte Eier und Thunfisch, kombiniert mit einem frischen Kräuter‑Zitronen‑Dressing. Perfekt für leichte Mittagessen.</p>

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User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

1. Für das Kürbisrisotto Olivenöl und Butter in einem Topf erhitzen. Kleingehackte Zwiebel und Kürbiswürfel darin ein wenig dämpfen lassen.
2. Langkornreis hinzufügen und das Ganze gut mischen. Mit dem Wein ablöschen, die Fleischsuppe nach und nach schöpflöffelweise hinzufügen, immer wieder einkochen lassen, mit einem Holzlöffel vorsichtig rühren. Nach 18 Minuten sollte das Risotto die gewünschte breiartige Konsistenz erreicht haben.
3. Den Kochtopf von dem Feuer nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, Rahm und Käse dazugeben. Alles miteinander mischen, den Kochtopf abdecken und drei Minuten stehen lassen. In einer gewärmten, tiefen Backschüssel anrichten. Das Kürbisrisotto mit Petersilie oder Schnittlauch überstreuen.

Tipp

Am besten trinken Sie zum Kürbisrisotto ein Glas von dem Wein, den Sie auch zur Zubereitung verwendet haben.

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