Lammleber mit Rosmarin

Kochdauer

min

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★ 4,5/5 (318 Bewertungen)

Schwierigkeit mittel

Foto: David Ruehm

ichkoche.at veröffentlicht am 15.09.2009

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Profi-Koch

Zutaten

Rezept von...

Koch-Lust

Toni Mörwald

Zubereitung

Für die Lammleber mit Rosmarin die Haut der Leber abziehen und die Leber in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Leberpfeffern (aber nicht salzen, da sie sonst trockenwird) und in Öl etwa 5 Minuten auf beiden Seiten braten. Leber herausnehmen und warm stellen. Den Bratenrückstand in der Pfanne kurzerhitzen, mit Balsamicoessig ablöschen, mit etwas Wasser aufgießen, die klein gehackten Rosmarin-Zweige dazugeben und das Ganze reduzieren lassen. Die Sauce mit Butter montieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Leber auf die vorgewärmten Telleranrichten, mit Sauce übergießen und etwas Meersalz daraufstreuen. Mit frischen Rosmarin-Zweigen garnieren und mit Braterdäpfeln servieren.

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- Balsamico Rezepte

14 Kommentare „Lammleber mit Rosmarin“

franziska 1 — 15.10.2021 um 20:49 Uhr

schmeckt hervorragend
Hobbykoch21 — 16.7.2016 um 14:38 Uhr

mit gedünsteten Apfelscheiben und gebratenem Speck auch gut
asrael — 1.1.2024 um 13:29 Uhr

Werde ich ausprobieren
marwin — 11.4.2023 um 15:45 Uhr

ist sicher sehr gut
ipscfreak — 19.7.2016 um 10:27 Uhr

Habe die Sauce noch mit etwas Cognac angereichert, hat wirklich sehr gut geschmeckt!