Leberknödelsuppe
30–60 MIN
Hobby-Koch
Leberknödel
Zubereitung
- Für die Leberknödel Zwiebel klein schneiden und im Öl leicht anrösten. Semmeln oder Weissbrot in Wasser einweichen und anschließend gut ausdrücken.
- Die Leber klein würfeln und mit den Zwiebeln und den Gewürzen durch einen Fleischwolf drehen oder mit einer Moulinette zerkleinern (eine Farce herstellen).
- Zum Schluss die Semmeln zugeben und mit den Eiern binden. Mit den Semmelbrösel festigen und ca. 30 Minuten kühl rasten lassen.
- Knöderl oder mit 2 Esslöffel Nockerl formen und entweder in Salzwasser oder direkt in klarer Suppe garziehen lassen.
Tipp
Für die Leberknödel kann man statt Rinderleber auch Schweineleber verwenden.
Mit Schnittlauch
sehr gut
gut