Rezept
Feine Reh-Pastete mit Hagebuttensauce
>60 MIN
Profi-Koch
Maronicreme mit Rumschokolade
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für die Maronicreme mit Rumschokolade die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Vanillezucker und Salz aufkochen lassen. Dotter mit Zucker cremig aufschlagen. Milch unter durchgehendem Rühren in die Dottermasse gießen und zu einer cremigen Konsistenz rühren. Gelatine auspressen, in der warmen Creme auflösen und kühl stellen bis sie anzieht.
- Schlagobers schlagen. Maronipüree mit Rum glattrühren, 1 Drittel von der geschlagenen Creme und Obers dazufügen und ordentlich mischen. Restliches Obers behutsam darunter geben. In Gläser füllen und kühlt stellen.
- Für die Rumschokolade Wasser mit Vanillezucker aufkochen lassen, kleingebrochene Schokolade und Rum beifügen und zu einer sämigen Konsistenz glattrühren.
- Die Maronicreme mit Rumschokolade und einem Klecks Schlagobers servieren.
- !
Tipp
Wenn Sie für die Maronicreme mit Rumschokolade das Maronipüree selbst zubereiten: Geschälte Maroni mit Wasser weichkochen, abgießen, passieren und mit Zucker, Vanillezucker und Rum mischen.
sehr delikat