Panzanella (Toskanischer Brotsalat) à la Toni Mörwald
5–15 MIN
Eier-Koch
Muffins mit Roquefort, Birnen und Walnüssen
Zubereitung
- Für die Muffins mit Roquefort den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Eier, Öl und Obers mit einem Schneebesen gut verrühren, Pfeffer und Chilipulver dazugeben.
- Die gut vermischte Mehl-Backpulver-Mischung darübersieben und unterrühren. Den geriebenen Käse hineinrühren und den Roquefort hineinbröseln.
- Darauf achten, daß die Stücke nicht zu groß sind. Die geschälten und kleingeschnittenen Birnen und Walnüsse dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
- In eine gebutterte und bemehlte Muffinform füllen. Auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen. Man sollte darauf achten, daß die Kruste nicht zu dunkel wird (ev. mit Alufolie abdecken).
- Die Muffins mit Roquefort abkühlen lassen und erst dann aus den Formen nehmen.
Tipp
Die Muffins mit Roquefort sind hervorragend zum Brunch oder bei Buffets. Man kann statt einem Muffinblech auch eine Kastenform verwenden. Dann beträgt die Backzeit allerdings 50 Minuten.
Gestern gemacht seht guthabe anstatt der Birne Preiselbeeren genommen!