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Palatschinkenröllchen mit Kokos-Topfencreme und Himbeer-Orangen-Sauce

Foto: Bernhard kocht

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Bernhard kocht veröffentlicht am 14.01.2014

Rezeptempfehlungen

3,8

Rezept

Panzanella - toskanischer Brotsalat

<p>Der toskanische Brotsalat Panzanella ist ein aromatischer Klassiker der italienischen Sommerküche. Mit knusprigem Weißbrot, sonnengereiften Tomaten, frischen Kräutern und einem würzigen Dressing bringt er mediterranes Flair auf den Teller – ideal als Vorspeise oder leichte Hauptspeise.</p>

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Süsse Mungobohnen-Waffeln

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Mohnstrudel

>60 MIN

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Bernhard kocht

Zutaten

Zubereitung

1. Für die Palatschinkenröllchen mit Kokos-Topfencreme und Himbeer-Orangen-Sauce zuerst die Topfencreme zubereiten: Das Mark der Vanilleschote zum Topfen und den restlichen Zutaten geben und nach Belieben abschmecken.
2. Für die Himbeersauce die Orangen schälen und filetieren, die Orangenreste ausdrücken. Zucker in einer Antihaft-Pfanne karamellisieren, Orangensaft und unaufgetaute Himbeeren dazugeben. So lange kochen, bis sich die Himbeeren fast "aufgelöst" haben. Durch einen Sieb passieren und mit den Orangenfilets servieren.
3. Für die Palatschinken das gesalzene Mehl mit Milch verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Ei untermischen und nicht zu lange rühren, sonst wird der Teig zäh. In einer Pfanne mit etwas Öl ausbacken.
4. Die Palatschinken mit der Topfencreme bestreichen und einrollen. Die Palatschinkenröllchen mit Kokos-Topfencreme mit der Himbeer-Orangen-Sauce anrichten.

Tipp

Sie können die Sauce für die Palatschinkenröllchen mit Kokos-Topfencreme und Himbeer-Orangen-Sauce mit etwas Cointreau abschmecken.

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