Natursauer (Sauerteig)
>60 MIN
Eier-Koch
Roggensauerteig einfach selbstgemacht
Zubereitung
- Für den Roggensauerteig am ersten Tag 100 g Roggenmehl mit 100 ml Wasser in einer Glasschüssel mischen. Mit einem Geschirrtuch abdecken und mit einem Gummiring befestigen.
- Diesen Ansatz nicht in den Kühlschrank stellen, sondern bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nun 4 Tage lang jeweils 50 g Roggenmehl und 50 ml Wasser dazugeben, gut durchrühren und wieder abdecken.
- Am sechsten Tag nichts machen, am siebten Tag 500 g Sauerteig für Brot wegnehmen. Mit dem Rest, der davon übrig bleibt kann man neuen Sauerteig machen. - ab Schritt 1. Erster Tag, also mit 100 g anfangen! - ziehen.
Tipp
Man kann den restlichen Roggensauerteig auch einfrieren und den Rest ihn so haltbar machen.
Wie lange hält sich der Sauerteig und wo lagert man den dann am besten?