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Schneller Spinat-Erdäpfel-Strudel

Foto: Jeanny-T.

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bedi/ User veröffentlicht am 17.04.2014

Rezeptempfehlungen

3,8

Rezept

Pasta mit Blattspinat

<p>Dieses einfache Gericht kombiniert al dente gekochte Pasta mit zartem Blattspinat aus dem Marchfeld und einer cremigen Sauce, verfeinert mit Knoblauch und einem Hauch Muskat. Perfekt für ein schnelles, vegetarisches Mittag- oder Abendessen, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem voll im Geschmack ist.</p> <p> </p>

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bedi

Zutaten

Zubereitung

1. Für den Spinat-Erdäpfel-Strudel die Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl anbraten. Die Erdäpfel kochen, schälen, in Scheiben schneiden und zu den Zwiebeln geben. Alles salzen und pfeffern und gut anbraten.
2. Den Cremespinat nach Packungsanweisung zubereiten und mit den Erdäpfeln vermischen. Die Mischung auskühlen lassen.
3. Den Frischkäseaufstrich unter die Masse rühren und alles eventuell mit Salz, Pfeffer, Muskat und Knoblauch abschmecken.
4. Darauf achten, dass die Masse nicht zu weich ist, eventuell noch ein paar Erdäpfel dazugeben. Den Blätterteig ausrollen und die Masse längs in der Mitte verteilen.
5. Den Spinat-Erdäpfel-Strudel einschlagen und nach Belieben mit Ei bestreichen. Ca. 20-25 Minuten bei 180 Grad backen (mittlere Schiene).

Tipp

Zum Spinat-Erdäpfel-Strudel passt ein Sauerrahmdip und ein Blattsalat oder auch ein Spiegelei.

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