Bouillabaisse (Südfranzösische Fischsuppe)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Seezungenfilets mit Olivenragout
Zubereitung
- Die Tomaten blanchieren (kurz überbrühen), häuten und vierteln.
Schalotte und Knoblauch fein schneiden. In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und Knoblauch sowie Schalotten darin anschwitzen. Tomaten zugeben und kurz durchschwenken. Einige Safranfäden hinzufügen und mit Noilly Prat sowie Sherry ablöschen. Aufkochen lassen und dann durch ein Sieb gießen. Wieder in einen Topf geben und grob gehackte Oliven, Kapern, Limettensaft und fein geschnittene Limettenschale einmengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter einrühren und die Sauce damit binden, aber nicht mehr kochen. Die Seezungenfilets mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Olivenöl mit Butter erhitzen, Seezungenfilets einlegen und auf beiden Seiten 2 Minuten braten. Herausheben, auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit dem Olivenragout servieren.
Tipp
FÜR BESONDERS EILIGE
Verwenden Sie bereits geschälte Tomaten aus der Dose oder schneiden Sie die ungeschälten
Tomaten in Spalten.
BEILAGENEMPFEHLUNG:
Reis (10-Minuten-Reis) oder Gnocchi
schmeckt sicher sehr gut
sehr köstlich
kann ich mir vorstellen
sehr lecker
toll