Rezept
In Lagrein geschmorte Kalbswangerln mit Schalotten und Kraterellen mit Bucheckernpüree
>60 MIN
Profi-Koch
Steinpilz-Nudeln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Für Steinpilz-Nudeln Dinkelmehl mit Öl, Meersalz, Ei, Muskat und Wasser nach Bedarf zu einem geschmeidigen Teig kneten und abgedeckt ungefähr 60 Min. rasten lassen.
- Teig zu Platten auswalken und durch die Nudelmaschine laufen lassen oder mit der Hand in feine Streifen schneiden. Nudeln etwas trocknen lassen und anschließend in Salzwasser bissfest kochen.
- Pilze in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, Petersilie waschen und beides fein hacken. Knoblauch, Pilze und Petersilie in Butter andünsten, Nudeln beifügen und die Steinpilz-Nudeln mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Tipp
Steinpilz-Nudeln können Sie auch mit gekauften Nudeln zubereiten - greifen Sie für eine wertvolle Mahlzeit dazu zu vollwertigen Dinkelnudeln!
SUPER