Saure Nierchen mit Bratkartoffeln
30–60 MIN
Hobby-Koch
Steirische Rindsrouladen
Zubereitung
- Für Steirische Rindsrouladen die Rindsschnitzel auf einer Seite mit Senf leicht bestreichen. Mit Salz sowie Pfeffer würzen und ganz nach Belieben mit der gewählten Fülle belegen.
- Roulade fest einrollen und mit Spagat oder einer Rouladennadel verschließen. In heißem Öl rundum gut anbraten. Im Bratrückstand etwas frisches Öl erhitzen und die Zwiebel anrösten. Eventuell Wurzelgemüse dazugeben, Paradeisermark einrühren und einige Minuten mitrösten.
- Mit Rotwein ablöschen und nochmals rösten bzw. einkochen, bis eine schöne dunkle Farbe entsteht. Mit Suppe aufgießen und kurz durchkochen lassen.
- Angebratene Rouladen einlegen, Gewürze zugeben und alles auf kleiner Flamme am Herd zugedeckt oder im Rohr bei ca. 140 °C 1,5-2 Stunden weich schmoren. Sobald die Rouladen weich sind, aus der Kasserolle heben.
- Sauce eventuell abseihen. Rotwein mit etwas Mehl verrühren, einmengen und die Sauce damit binden.
- Von den Rouladen den Spagat oder die Rouladennadel entfernen, kurz in die Sauce legen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit Sauce umgießen.
Tipp
Besonders fein schmecken Steirische Rindsrouladen, wenn sie in ein gut gewässertes und trockengetupftes Schweinsnetz gehüllt werden.
BEILAGENEMPFEHLUNG: Sellerie-Erdäpfelpüree, hausgemachte Bandnudeln oder Nockerln und grüner Salat
immer wieder sehr gut
Zuletzt haben wir zusätzlich zu den Lorbeerblättern ein kleines Kaffirlimettenblatt dazu gegeben für eine zarte, frische Zitrusnote.
Werden bei uns immer wieder gerne gegessen.
köstlich !
klingt super!