Weihnachtsgans mit Apfel-Zwiebelsauce und Maronipüree
>60 MIN
Hobby-Koch
Walnuss-Karamell Sterne mit Orange
Zubereitung
- Für die Walnuss-Karamell Sterne die Butter in einen Topf mit schwerem Boden geben und langsam schmelzen, auf mittlerer Hitze, den Zucker zugeben. Stets rühren! Der Zucker fängt dann an, braun zu werden, dann zieht man den Topf vom Feuer, gibt die Nüsse dazu und den Orangensaft. Es zischtt furchtbar, und kann auch spritzen! DAS IST KEINE KINDERARBEIT!
- Dann klebt ein Klumpen steinharter Karamell am Kochlöffel, da gießt man den Schlagobers dazu, nun muss man solang auf kleiner Flamme weiterrühren, bis sich alles verbunden hat.
- Dann lässt man den Karamell auskühlen, er soll nicht steinhart werden. Den Mürbteig ausrollen und vier gefettete Sternförmchen damit auslegen, einen etwa drei Zentimeter hohen Rand Mürbteig ebenfalls in die Form geben. Die erkaltete Karamellmasse auf den Teig löffeln, die Teigränder etwas noch innen klappen.
- Aus einem Teigrest einen Stern ausstechen, ganze Walnusshälften auflegen, im Rohr bei 180 Grad backen, bis der Karamell Blasen wirft und die Teigstern oben auf dem Walnuss-Karamell Sterne etwas Farbe hat.
Tipp
Das Karamell ist sehr süß, deshalb mache ich immer nur kleine Walnuss-Karamell Sterne. Die Sternformen die ich hier verwende, sind auf einem Blech und etwa 10 cm im Durchmesser.
schön!
wunderschön!
sehr lecker
toll
etwas aufwendig aber sehr lecker.