Apfeltoast mit Krenfrischkäse und Sprossen
5–15 MIN
Eier-Koch
Warmer Kürbissalat mit Parmaschinken und Parmesan
Zubereitung
- Für den Kürbissalat den Kürbis heiß waschen, häßliche Stellen wegschneiden und die Kerne entfernen.
- In mundgerechte Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auflegen. Mit etwas Olivenöl einreiben.
- Koriandersamen, Chilischote, Salz und Pfeffer im Mörser zerstoßen und über den Kürbis streuen.
- Bei 190 Grad ca. 30 Minuten weich und goldbraun backen. Vier Teller mit Rucola belegen, die Kürbiswürfel und den Schinken darauf verteilen.
- Mit Olivenöl, Balsamico beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Den Kürbissalat mit Parmaschinken anrichten und mit Parmesan-Spänen garnieren.
Tipp
Wer den Kürbissalat etwas deftiger mag, kann statt Parmesan einen kräftigen Pecorino verwenden.
Und wer es ganz weich und mild mag, nimmt einen Burata und schneidet ihn in grobe Stücke und verteilt in über Kürbis und Schinken.
Ich habe den Salat schon so oft gemacht und er ist dasLieblingsessen von meinem Sohn Wenn Kürbiszeit ist kommt er wöchentlich auf den Tisch
Sehr gutes Rezept! Allerdings war bei meinem Backofen der Kürbis bereits nach ca. 15 Min. gar.
lecker
Klingt gut!
Kann man sicher auch mit einer anderen Kürbissorte machen, oder? Habe im Garten selgst ganz viele Hokkaidos!