Wiener Schnitzel mit Cornflakes-Kruste
15–30 MIN
Eier-Koch
Wiener Schnitzel mit Erdnuss-Chili-Kruste
Zutaten
Zubereitung
- Die Qualität des Kalbfleisches ist ausschlaggebend und eine richtig schön gewellte Panier. Wichtig ist auch die Dicke der einzelnen Schnitzel. Dafür das Kalbfleisch mit dem Schnitzelklopfer behutsam ausklopfen, sodass es nur einige Millimeter dick ist.
- Danach nach Geschmack das Fleisch auf beiden Seiten mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Panier zwei flache und einen tiefen Teller herrichten. In die beiden flachen Teller das Mehl und die Erdnuss-Chili-Mischung vorbereiten. In den tiefen Teller die Eier mit einem Schuss Milch aufschlagen und gut verquirlen.
- Nun das Fleisch zuerst in Mehl wenden, Überschuss abklopfen.
Danach die Kalbsschnitzel durch die Eier ziehen und abschließend großzügig in der Erdnuss-Chili-Mischung wenden. - Ausreichend Öl in einer großen Pfanne erhitzen, sodass die Schnitzel genug Platz zum Schwimmen haben. So lange herausbacken, bis sie die klassische, berühmte goldbraune Farbe haben.
- Danach die Schnitzel aus dem Fett heben, auf Küchenpapier etwas abtropfen lassen.
lieber echtes "Wiener" oder auch die steirische Variante mit Kürbiskernen ...
ein Gaumenschmaus
die Panier sollte halt nicht allzu grob sein