Gemüse-Paella
30–60 MIN
Hobby-Koch
Chicorée mit Orangenbutter gratiniert
Zubereitung
- Chicorée halbieren, den Stielansatz weggeben. In Butter und Staubzucker rundherum anrösten, damit der Chicorée Farbe nimmt. Schalotten, Thymian und Neugewürz dazugeben und mit klare Suppe löschen. Nach ungefähr 3 min Chicorée herausnehmen und in eine Auflaufform Form. Dünn mit Orangenbutter belegen und unter dem Bratrost braun werden lassen.
- Die dabei entstehende Flüssigkeit in der Bratpfanne kurz reduzieren, mit ein wenig Butter binden und das Gemüse auf dem Saucenspiegel anrichten.
- Orangenbutter: Die Butter cremig rühren und alle Ingredienzien gut mischen.
