Ofenkartoffeln mit Speck, Champignons und Rucola
>60 MIN
Hobby-Koch
Erdäpfelroulade
Zubereitung
- Für die Erdäpfelroulade die gekochten Erdäpfel schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Mit Eidotter, Mehl, Stärkemehl, Salz und Muskatnuss zu einem Teig verkneten.
- Aus dem Erdäpfelteig eine Rolle formen. Eine Alufolie gut mit flüssiger Butter bestreichen und die Roulade vorsichtig darauf legen. Die Enden gut verschließen.
- Die Roulade ca. 35 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und die Alufolie entfernen. Die Erdäpfelroulade in Scheiben aufschneiden.
Tipp
Die Erdäpfelroulade passt sehr gut zum Rindschnitzel mit Rahm.
Das probier ich aus - allerdings in Frischhaltefolie gewickelt
Hey, kenne dies eher unter Kartoffel- bzw. Erdäpfelrolle.Ist wirklich eine herrliche Beilage.Aber zusammen mit einer guten Soße, geht sie für mich auch locker als Hauptgericht durch.Besonders, wenn sie noch mittig gefüllt ist -- z. B. mit Pilzen, Spinat, ...Ich mache sie jedoch "the vegan way" -- also ganz ohne Tierisches.Auch schön, wenn man Kräuter (Italienische Kräuter, Bärlauch, ...), Gewürze (Rosmarin, Kümmel, ...), aber auch Knoblauch, Kürbiskerne oder auch anderes Gemüse in Kleinstform in den Teig mischt.Solche Kartoffel- bzw. Erdäpfelrollen eignen sich auch prima als Suppeneinlage, mit bzw. auf einem Salat,
Super Idee! Mal ganz eine andere Beilage! Sonst hat man eh immer nur Nudeln.
Das wird nachgekocht. Danke.
lecker