Rezept
Piccata Milanese
30–60 MIN
Eier-Koch
Fleischreinkalan
Kochdauer
min
Schwierigkeit
mittel
Foto: Ferdinand Neumüller
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Das Fleisch in grobe Würfel schneiden.
- In einer Schüssel das Roggenbrot in etwas warmem Wasser einweichen.
- Währenddessen die Zwiebeln fein hacken und in etwas heißem Schmalz glasig anlaufen lassen.
- Das eingeweichte Brot gut ausdrücken und mit dem Fleisch sowie den gerösteten Zwiebeln etwas gröber faschieren.
- Faschierte Masse mit Eiern, Salz, gehacktem Basilikum, Saturei sowie dem fein gehackten Knoblauch vermengen und gut durchkneten.
- Aus der Masse mit leicht befeuchteten Händen Reinkalan (dicke Fleischlaibchen) formen.
- In einer Pfanne etwas Schmalz erhitzen und die Reinkalan darin auf beiden Seiten saftig braten.
Tipp
Kohlsprossenpüree (s. Rezept) als Beilage.
Ich mache Erdäpfelpüree dazu, grüner Salat
sehr köstlich
für uns gehört auch Erdäpfelpüree dazu
Also ohne Wikipedia würd ich da gar nicht wissen um was es geht :-) https://de.wikipedia.org/wiki/K%C3%A4rntner_Mundart
Bitte was sind Strankalan? Grüne Bohnen?